HACCP - Análise de Riscos no Processamento Alimentar
José Pinto e Ricardo Neves
Sujeito a confirmação por parte da editora
Detalhes do Produto
- Editora: Publindustria
- Categorias:
- Ano: 2008
- ISBN: 9789728953560
- Número de páginas: 177
- Edição: 2.ª
Sinopse
Este livro pretende proporcionar uma visão abrangente do conceito HACCP e qual o seu campo de aplicação.
Ao longo do texto é dada a conhecer a evolução histórica do HACCP e as suas primeiras aplicações. Diversas informações são facultadas quanto às directrizes de desenvolvimento de um sistema efectivo, complementadas por material legislativo e normativo bem como por diversas aplicações bem sucedidas na prática.
De salientar a abordagem do contexto do HACCP na norma ISO 22000, construindo-se um breve encadeamento entre os dois conceitos e analisando-se as vantagens a nível internacional desta relação.
Proporciona-se ainda a análise de um caso prático que pretende oferecer, de uma forma simples e acessível, conhecimentos de diversos conceitos HACCP, como os seus pré-requisitos, inseridos num contexto totalmente prático e objectivo.
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