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Sinopse
A Engenharia Enzimática apareceu como área de investigação durante a década de 60 do século XX, com a
imobilização de enzimas para utilização em processos químicos. Desde então, o universo de aplicações de
processos enzimáticos tem conhecido um importante desenvolvimento.
Para a crescente competitividade das tecnologias enzimáticas contribuem a selecção de novas enzimas, as
tecnologias de DNA recombinante e da Engenharia de proteínas (que permitiram a modificação de propriedades cinéticas e de estabilidade), o desenvolvimento de novas soluções ao nível da tecnologia de reactores
enzimáticos e das técnicas de imobilização e o desenho do meio reaccional. A utilização de enzimas vem ao
encontro dos pressupostos da chamada Química Verde. Todas as matérias de destaque nesta área da Ciência
foram aqui tratadas. Ao longo da obra, para facilitar a aprendizagem, o leitor encontra uma diversidade de exercícios.
Conteúdo:
. Catálise enzimática e seus mecanismos
. Cinética
. Imobilização de enzimas
. Biocatálise em meios não convencionais
. Tecnologias enzimáticas
. Exercícios
. Simulação de processos enzimáticos