A alimentação saudável e provavelmente o principal determinante da saúde dos portugueses. Uma alimentação adequada com presença abundante de fruta e hortícolas, com a presença de ervas aromáticas a substituir o sal, com o azeite como gordura principal, com leguminosas à mesa diariamente e com água como bebida principal, pode ter um impacto extraordinário na prevenção de doenças que tanto nos afetam como a doença cardiovascular ou oncológica.

Este livro apresenta-nos uma proposta inovadora num mercado onde abundam os livros de receitas. Reúne saber nutricional de elevada qualidade em todas as propostas apresentadas e adiciona sabedoria gastronómica, fazendo com que o sabor final seja realmente gratificante para quem esta a mesa, e dá protagonismo aos produtos vegetais, muitos deles locais, sazonais e exclusivos de algumas regiões do país. Mais do que um livro de receitas saudáveis e saborosas e uma forma de viajar pela paisagem portuguesa e dar-nos a conhecer a biodiversidade nacional através dos produtos alimentares portugueses, muitos deles, em particular os hortícolas, considerados excecionais em qualquer parte do mundo.

(Do Prefácio do Dr. Pedro Graça, Diretor do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável/Direcção-Geral da Saúde)