As Aldeias Históricas de Portugal são um verdadeiro acervo de um expoente patrimonial material e imaterial que nos caracteriza enquanto portugueses.

São uma construção inacabada da nossa identidade, que, séculos após séculos têm vindo a moldar-se, tal como a paisagem que as aninha que, numa perfeita relação umbilical, contribui para fazer sobressair a personalidade de cada Aldeia.

Mas as Aldeias Históricas são mais do que Património e Paisagem. As suas gentes também as distinguem; são traços marcantes legados de geração em geração que, numa profusa ligação de realidade e imaginário, evidenciam o caráter de cada comunidade. São memórias e estórias que primam pela sua singularidade, e nos ouvimo-las na primeira pessoa!

São ricas e boas, por vezes marcadas de nostalgia e saudosismo, muitas vezes sentimentos resolvidos através dos sentidos, mas sem nunca conseguir substituir o primor das mãos, do carinho, do toque magico que parecem insubstituíveis. Falamos de gastronomia. Aquela arte que muitas vezes com pouco se consegue fazer muito; que por vezes sem requinte se vincula palatos difíceis de esquecer, ou, tão simplesmente, porque o lugar e as pessoas que nos rodeiam fazem a diferença.

E assim nas Aldeias Históricas de Portugal.

In Prefácio por Carlos Ascensão

Presidente da AHP-ADT