É um livro muito especial na Colecção de Gastronomia da Colares Editora. O autor assegura uma convivência e proximidade com o leitor, numa narrativa próxima da literatura e da oralidade.
É uma viagem ao país profundo, ao seu Mundo de Peregrinação em que nos descreve as características específicas de Mogadouro, Miranda do Douro e Freixo de Espada à Cinta numa abordagem histórica, sociológica e tradicional, onde o comer e o modo de comer têm um protagonismo que nos leva a uma interpretação da originalidade da forma de cozinhar e à identificação dos ingredientes, extensiva a outras regiões do país.
Transmontano de nascimento, o autor Francisco Máximo retrata e descodifica os hábitos alimentares desta região identificando através deles as regras e proibições das religiões que aqui se cruzaram e permanecem.
A sua experiência profissional de longa data como jornalista, passou pelo O Século, pelo Diário de Notícias, pela Anop, revista Sábado e durante 20 anos na TVI onde foi editor de jornais e apresentou os programas País Real, Portugal e Isto é Portugal.