"Este livro é o tempo abolido. Marcado por uma escrita que se caracteriza pelo seu próprio movimento, percorrendo um trajecto e abrindo um território ao mesmo tempo que lhe faz o mapa, perdendo-se no tempo para ganhar espaço, como sentido, sem regresso ao ponto de partida, pois, para Manuel Cabral, regressar é estar sempre pronto para partir, numa escrita que é a procura, a própria viagem, a própria errância pelos "territórios do vinho". Notáveis são estas crónicas logo naquilo que representam de um género económico, contido e concentrado, eficaz e, sobretudo, intenso e denso, do vasto universo das narrativas. Este belo livro, belo estética, plástica e textualmente, não é uma enciclopédia, nem uma história universal da vinha e do vinho. O seu desígnio, se bem e tal como entendi, é outro: o vinho é cultura. (…)