Vencedora do Masterchef Portugal 2021. Imaginem comerem um bolo delicioso e fofo, uma sobremesa cremosa ou uma mousse cheia de ar... Sim, é isto que é esperado de um doce que se preze, mas, e se vos disser que conseguem tudo isto 100% vegetal… Porque não?
Sabemos que a pastelaria tradicional tem séculos de história, de experiência e de tradição. Não podemos dizer o mesmo da pastelaria vegetal. O seu percurso é muito recente, baseado quase sempre na tentativa e erro, e conseguir um livro de pastelaria 100% vegetal é um desafio enorme, principalmente porque neste tipo de receitas não usamos ovos, natas, leite ou manteiga.
Este é um livro de pastelaria para todas as pessoas que simplesmente gostam de coisas doces. Para quem quer fazer panquecas mas não tem ovos, e para quem tem intolerâncias e não quer deixar de fazer um bolo ou uma sobremesa incrível. Receitas sem ingredientes demasiado estranhos, sem aditivos, e com diversos níveis de complexidade.
É um livro onde vão encontrar receitas saudáveis, mas também
receitas decadentes e cheias de tudo o que um bom doce nos pede.
Prefácio da chef Marlene Vieira.
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Teresa Horta Colaço
Nasci em Lisboa, onde quase todos os lisboetas nasceram, na Maternidade Alfredo da Costa, no dia 29 de março de 1989. Uma doença crónica levou-me à cozinha macrobiótica há mais de dez anos, onde descobri o poder dos alimentos no nosso corpo. Foi no Instituto Macrobiótico que começou a minha verdadeira mudança de rumo. Consegui melhorar a minha condição de saúde e curei-me. Como não podia guardar toda a aprendizagem que tirei desta experiência só para mim, comecei esta viagem que me fez chegar até onde estou hoje. Ao longo dos anos fui estudando, experimentando e criando a minha cozinha à base de plantas. Hoje, faço uma alimentação à base de plantas, sendo os vegetais o pilar dos meus pratos. Como pontualmente alguns produtos de origem animal mas dou sempre muito valor à origem dos produtos que consumo e à sua qualidade.
Concorri ao Masterchef, entrei com um prato plant-based e venci da mesma forma como comecei, com um menu à base de plantas. A pastelaria vegan, em particular, entrou na minha vida quando, há dez anos, tive de retirar todos os produtos de origem animal da minha alimentação, devido à tal doença crónica. Deixar de comer doces não era uma opção e comecei a explorar esta pastelaria sem produtos de origem animal e muitas vezes sem açúcar e sem glúten.
Este livro é o resultado da minha viagem em busca da felicidade e do conforto numa sobremesa ou num doce... e adoro a cara de surpresa daqueles que provam estas receitas e não querem acreditar que são 100% vegans. Aqui vão encontrar as 60 receitas onde acertei ao longo destes últimos 10 anos a tentar contribuir para uma pastelaria mais amiga do nosso ambiente, dos animais e da nossa saúde.
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