Este livro aborda os moinhos do rio Guadiana, concretamente os moinhos edificados a jusante da foz do Caia, de um ponto de vista antropológico. Especial atenção é conferida aos aspetos técnicos e aos aspetos sociais e económicos destes peculiares moinhos hidráulicos. O principal objetivo do trabalho de investigação aqui apresentado é enriquecer o campo de estudos das tecnologias tradicionais portuguesas, particularmente aquelas que eram destinadas à moagem de cereais (para fins de alimentação humana e animal), contribuindo, simultaneamente, para a preservação da sua memória. O estudo baseia-se sobretudo em materiais etnográficos recolhidos pelo autor sensivelmente nas últimas duas décadas, incluindo o testemunho direto de antigos moleiros e de antigos acarretadores ou maquilões.