Neste livro encontramos os cheiros e sabores de Goa pela mão da autora que, através destes manjares, faz uma exposição do contexto social em que cada iguaria é produzida e consumida, assim como o papel que representa na alimentação do indivíduo. Na verdade, aquilo que se encontra por detrás dessas exposições é, segundo Luís Filipe F.R. Thomaz, "toda a desconcertante complexidade da sociedade goesa que aflora, com o seu rico passado, a diversidade das suas comunidades religiosas e das suas castas, e as subtis variações que essas clivagens sociais impõem à culinária."
Assim, este livro de Maria Fernanda Noronha da Costa e Sousa com fotografias de Inês Gonçalves é, de facto, interessante para o cozinheiro, mas pode também ter muito a dizer ao sociólogo, ao historiador e a qualquer pessoa com curiosidade pela cozinha e pelas questões sociais e étnicas que lhe estão associadas.