Não vou falar sobre a história do hambúrguer, como seria normal na introdução de um livro sobre este prato. Sabe porquê? Precisamente porque a minha proposta em nada se cruza com a história do nascimento do hambúrguer. Revolução? Sim, a revolução num prato que ao longo dos tempos foi tão maltratado. Comida de snack-bar, comida de cadeias mundiais de alimentação, comida rápida, não fossem os molhos de maionese e ketchup, diria mesmo comida sem sabor.A minha proposta entra num registo gourmet, no que de melhor esta palavra tem. Explorar sentidos, fazer combinações esquisitas, piscar o olho a certos aromas, encontrar estranhos ingredientes nas diferentes mercearias do mundo, tendo como base o hambúrguer, só poderia ter um resultado. E é esse resultado que este livro apresenta. Tenha alguma paciência, pois a confeção de cada receita de hambúrgueres deste livro pode dar-lhe algum trabalho, mas o resultado é tão merecedor, que me atrevo a perguntar-lhe: já preparou a sua cozinha para a revolução do hambúrguer?