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Sinopse

Neste livro estuda-se de forma rigorosa, clara e acessível a trajetória do cuscuz (produto e prato originário do Magrebe) em Portugal e, posteriormente, no Brasil.Trata-se de um prato identitário ligado à sociabilidade nos momentos de passagem, como casamentos e mortes. Aborda-se ainda o cuscuz enquanto consumo quotidiano e festivo das comunidades de mouriscos e de cristãos-velhos desfavorecidos, bem como o alargamento dos apreciadores à casa real; a sua presença nos restaurantes étnicos da atualidade e a sua preparação enquanto objeto de recriação por parte dos chefs e das famílias. Refere-se também a especificidade do cuscuz na ilha da Madeira e em Trás-os-Montes, a identificação das adaptações no Brasil, as diferenças regionais e o levantamento e publicação das receitas de cuscuz do passado, algumas delas existentes em receituários manuscritos portugueses.


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Autor(es)

Isabel Drumond Braga

Isabel Drumond Braga, professora universitária, doutorada em História, tem desenvolvido intensa atividade como investigadora e participado a nível científico com comunicações em múltiplos Congressos no país e no estrangeiro. Com obra publicada, salientamos da sua bibliografia: O Mosteiro de Guadalupe e Portugal (séculos XIV-XVIII). Contribuição para o Estudo da Religiosidade Peninsular (1994), Mouriscos e Cristãos no Portugal Quinhentista. Duas Culturas e Duas Concepções Religiosas em Choque, Portugal à Mesa. Alimentação, Etiqueta e Sociabilidade (1800-1850) e Rainhas, Princesas e Infantas (coordenação).

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