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Bacalhau - Uma História Global

Fora de Série

Elisabeth Townsend

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14,32 € 17,90 €

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Sinopse

De que forma um alimento pode mudar os hábitos de toda uma civilização? O bacalhau conseguiu essa proeza.
Esta é a primeira história culinária de um peixe verdadeiramente notável. Elisabeth Townsend navega pelo mundo em busca do bacalhau, revelando de que forma a sua pesca começou no tempo dos viquingues e dando-nos a conhecer o modo como a sua influência mudou hábitos e costumes de populações inteiras desde essa altura. O livro demonstra as diferentes formas como o bacalhau foi pescado, cozinhado e comido por populações que descendem de guerreiros, exploradores, escravos e comerciantes.
São também identificados os mitos e as lendas dos mares do Norte, das Índias Ocidentais, da América do Sul, do Oeste e do Sudeste de África, através do Oceano Índico até ao Extremo Oriente. Uma viagem fascinante por entre lendas e factos relacionados com o bacalhau, polvilhada com relatos históricos surpreendentes e que termina com uma selecção de receitas contemporâneas que demonstra a variedade de formas como este peixe universal é consumido no mundo inteiro.

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Autor

Elisabeth Townsend

Escreve sobre alimentação e culinária há mais de 20 anos.

 Na série original de livros da qual faz parte esta obra, Elisabeth Townsend escreveu também o volume dedicado à Lagosta. 

 Escreve igualmente para diversas revistas e publicações periódicas sobre culinária, alimentação e viagens.


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