Cozinha com Ciência e Arte

Cozinha com Ciência e Arte

Joana Moura

Detalhes do Produto

Editora: Bertrand
Categorias:
Livros > Livros Práticos > Culinária
Ano: 2013
ISBN: 9789722526043
Número de páginas: 168
Capa: Brochada

Sinopse

As receitas que se seguem pretendem guiar o leitor na aprendizagem sobre técnicas utilizadas na cozinha moderna, em que são usados novos espessantes e gelificantes. Elas ilustram uma variedade de aplicações destes ingredientes e a sua versatilidade na criação de texturas diferentes menos convencionais.
O objetivo é que lhe permita, passo a passo, dominar estas técnicas para que possa usá-las, noutras situações, como apoio à sua criatividade.
Seguindo um conjunto de instruções simples, poderá tornar as suas refeições em verdadeiros acontecimentos, através da criação de apontamentos originais.
Dê asas à imaginação, surpreenda-se e surpreenda os seus amigos! Surpresa, aventura e emoção, são componentes que podem tornar uma refeição inesquecível

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Autor

Joana Moura

Joana Moura é uma autora premiada, com livros abordando diferentes temáticas na área da cozinha. Nos últimos anos tem-se especializado na vertente alimentar mais consciente e em nutrição funcional.

É formada em Cozinha e Pastelaria Clássica pela escola Le Cordon Bleu e Ritz Escoffier, licenciada em Ciências da Nutrição, Mestre em Ciências Gastronómicas, e certificada em Nutrição Integrativa e Funcional.

Nos últimos anos tem ajudado pessoas que procuram melhorar a alimentação, demonstrando neste livro que é fácil e possível sermos a nossa melhor versão quando sabemos como e o que comer.

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