Este Guia pretende ser uma extensão daquilo que é a minha paixão profissional – o vinho –, mas sem perder de vista a minha vocação de Escanção.
Assim, em geral, todo o vinho é analisado de maneira a que a sua funcionalidade também seja considerada, assumindo então o papel de Escanção no aconselhamento, sugestão de situações práticas de consumo e serviço que penso serem úteis quer aos enófilos experimentados e neófitos, como aos profissionais da restauração e aos futuros profissionais que estão em formação.